人生有限，知識無涯，電影迷人的地方就在創作者幫我們讀書、整理資料、開拓視野、豐富見聞。《香水》沒能開啟觀眾的感官，倒是開啟了知識窄門。
好電影往往只要靠簡單的一個畫面，或者是寥寥數語，就會帶著靈光撞進眼簾，闖進心房，就會成為知識源泉，讓人好奇、探索，追尋影像畫面中閃動提示的線索。
例如，徐克導演在1979年的作品《蝶變》中，雖然故事背景是離奇的沈家堡調查蝴蝶殺人奇案，但是片頭的紅葉傳書中小小的活字印刷及木刻工程，就顯示了考古功力與復古趣味，專屬武俠電影的古早傳奇力量與氣息悄悄透過畫面傳了出來。
例如，《尋找新方向（Sideways）》和《香料共和國（Politiki kouzina/A Touch of Spice）》中，觀眾其實什麼都沒聞見或喝到，卻透過主角悠然神往的表情和鉅細靡遺的原料物件，堆疊出酒香和香料的哲學意境，配合著一則動人的愛情或冒險故事，電影引介的陌生神秘知識，就排山倒海流進觀眾心中。
例如，《戴珍珠耳環的少女（Girl with a Pearl Earring）》中，十七世紀的荷蘭畫家Johannes Vermeer如何做畫？光影的力量如何穿透畫布？顏料如何調配？不再只是噱頭，而是透過女主角史卡莉．嬌韓森（Scarlett Johansson）的眼睛，帶領影迷一起觀察、參與、感歎和體悟。
例如，《穿Prada的惡魔（The Devil Wears Prada）》中，頂尖時尚雜誌如何運做？設計師如何討好媒體？秘書如何伺候老闆？導演的鏡頭帶領大家進入雜誌的內頁底層，滿足了觀眾窺秘的心情，也若有所悟地體會了浮華世界的人心險惡。
這種思維與理念，其實就是《香水（Perfume: The Story of a Murderer/Das Parfüm – Die Geschichte eines Mörders）》的噱頭所在：選定一個神秘世界，一頭鑽進去，帶出繽紛世界。
《香水》的場景如果鎖定十八世紀的巴黎市場，那是個滿地陰溼的污髒市集，那種泥濘視覺讓人油生想必臭不可聞的錯覺，只想捏起算子閃人，無心多做探索，那只是男主角葛奴乙(Grenouille)出身寒微的殘酷背景，他因緣際會來到香水工廠，人生才有了翻轉。
用一千朵紅玫瑰來提煉玫瑰露，當然是奇觀，也是吸引觀眾視線的把戲；古老的精油蒸餾機器「摩爾人的頭」，光是造型就夠唬人的；然後，法國普羅旺斯如花似夢的薰衣草田（就算是靠電腦動畫創造出來的奇觀），卻也讓人見影如見花，彷彿就有一股濃烈香氣撲鼻而來，然而千朵玫瑰香氣過濃，相較一朵玫瑰的清香，或許就是香水產業與世俗大眾的距離，濃香反而窒息迫人，不是嗎？
接下來，達斯汀．霍夫曼(Dustin Hoffman)飾演的老師傅教導葛奴乙香水三味學：前味(人們首先感受到的香氣特徵)、中味(香水的主體香味)和後味(代表總體香味的底香)，導演湯姆．提克威（Tom Tykwer）一方面靠著彷古的道具帶領觀眾回到香水生產發跡的古早年代，另一方面則是用奇觀和新知，進行一場「香水學」的灌頂洗禮，在一椿椿匪夷所思的血腥謀殺中，開啟了香水常識的窄門。只可惜，知識歸知識，感受歸感受，空有知識，卻欠缺香氣分子傳送的感染力，噴得再多口水，終究無法讓觀眾清楚感受「除臭」人生的必要與暗示，對「香氣」人生的嚮往也就相對徬徨失落。當然，Ben Whishaw飾演的葛奴乙欠缺讓觀眾認同投射的魅力，也是讓人難以入戲的障礙所在。
我沒有辦法分辨德國作家徐四金（Patrick Süskind） 的「香水」原著和湯姆．提克威的《香水》電影中的香水學是否正確，但我相信電影能夠開啟知識小門，讓有興趣的人開始鑽研，就像《明天過後》描述的冰河現象被科學家批得滿頭包，但卻能讓更多的人卻思考地球生態與環境破壞的因果關係，電影人灑下一地的種籽，日後會成香花或毒草？坦白說，只有天知道了。